韓國釜山美食攻略：7 道在地必吃與市場覓食指南

韓國釜山美食的精髓在於海港鮮味與戰後庶民料理的交融。這座韓國第二大城擁有全國最大的海鮮市場、獨創的豬肉湯飯文化，以及只有在地才吃得到的種子糖餅。本篇整理 7 道釜山代表料理、推薦店家與實際價格，幫你用最短時間吃到最道地的一餐。

釜山的飲食文化為什麼跟首爾不一樣？

釜山面向日本海（韓國東海），漁獲量長年佔韓國總量的三成以上。靠海吃海的傳統讓生魚片、魚板湯成為日常，而非觀光限定品項。地理位置決定了這座城市的味覺基因。

韓戰期間大量北方難民遷入釜山，把冷麵技法與麵粉結合，創造出「密麵」這道獨屬釜山的夏日料理。豬肉湯飯同樣誕生於物資匱乏的年代，用豬骨反覆熬煮出濃白湯底，搭配白飯就是一頓飽足的正餐。歷史讓釜山的小吃帶著一股韌性。

首爾的餐飲近年偏向精緻化與網美風格，釜山則保留了更多市場文化。在札嘎其魚市場和國際市場，你可以站著吃、蹲著吃，用最粗獷的方式享受食物本身的滋味。

豬肉湯飯（돼지국밥）該去哪家吃？

豬肉湯飯是釜山公認的靈魂料理。做法看似簡單：豬大骨加豬肉長時間熬煮成乳白色湯底，盛入碗中放上切片豬肉與白飯。但湯頭的濃度、肉片的厚薄、配料桌上那碟蝦醬的鹹鮮度，每家店都有自己的堅持。

一碗豬肉湯飯的價格落在 10,000 至 12,000 韓元之間（約新台幣 240 至 290 元）。以下是三家風格各異的推薦店。

本錢豬肉湯飯（본전돼지국밥）位於釜山站旁，湯頭濃郁且幾乎無腥味，被列入在地人心中的「三大豬肉湯飯」名單。密陽血腸豬肉湯飯（밀양순대돼지국밥）在海雲台 24 小時營業，除了純豬肉版本還能加點血腸和內臟，適合想一次嘗遍多種口感的人。陝川湯飯家（합천국밥집）走清湯路線，曾獲米其林必比登推薦，血腸品質特別出色。

吃的時候別急著喝湯。先把桌上的韭菜、蝦醬、蒜泥依個人口味加進碗裡攪拌，這才是釜山人的標準吃法。

密麵和冷麵有什麼差別？

很多人第一次聽到「密麵（밀면）」會以為是冷麵的方言說法，其實兩者從麵條到湯底都不同。冷麵用蕎麥粉或地瓜澱粉製作，口感 Q 彈偏硬；密麵使用小麥粉，嚼感柔軟滑順，更接近台灣人熟悉的涼麵觸感。

密麵的湯底以牛骨為基底，加入蘿蔔和洋蔥熬製後冷卻，喝起來清甜帶微酸。另一種吃法是拌麵版的「비빔밀면」，用辣醬拌勻後入口，辣度比想像中溫和。一碗價格大約 8,000 至 10,000 韓元。

推薦初良密麵（초량밀면）和伽倻密麵（가야밀면），兩家都在釜山站附近步行可達。國際密麵（국제밀면）的牛骨湯底和手切牛胸肉配料則獲得不少在地饕客推崇。夏天到釜山如果只能選一道麵食，密麵比冷麵更能代表這座城市。

札嘎其市場怎麼吃生魚片最划算？

札嘎其市場（자갈치시장）是韓國規模最大的海鮮市場，分成室內新館和室外露天攤販兩個區域。一樓是海鮮販售區，挑好魚貨後可以帶到二樓餐廳請師傅現切，或直接在攤位前的座位享用。

綜合生魚片拼盤（小份）大約 30,000 至 50,000 韓元，常見魚種包括比目魚、鯛魚、鮑魚和海膽。如果要店家代切，另外會收取 5,000 至 10,000 韓元的加工費。整體算下來，兩人花費約 50,000 至 80,000 韓元就能吃到相當豐盛的一餐。

幾個實用技巧：盡量上午前往，漁獲最新鮮、選擇最多。露天區可以議價，但務必在下單前確認最終金額，避免結帳時出現爭議。如果不想花時間比價，室內新館二樓的餐廳雖然稍貴，但價格透明、環境舒適，適合怕踩雷的旅客。

BIFF 廣場和國際市場有哪些必吃街頭小吃？

BIFF 廣場和國際市場（국제시장）就在隔壁，步行兩分鐘可達，通常會排在同一個行程裡。這一帶是釜山街頭小吃密度最高的區域。

種子糖餅（씨앗호떡）是 BIFF 廣場的招牌。跟一般糖餅不同，釜山版本在麵團油炸後會塞入大量葵花子、南瓜子和黑糖，咬開後堅果香氣和焦糖甜味同時湧出。一個大約 2,000 至 2,500 韓元。排隊人潮最多的兩家是「元祖大叔糖餅」（紅色招牌，眼鏡大叔 logo）和旁邊的「昇基堅果黑糖餅」（黃色招牌，因韓綜藝人李昇基推薦而走紅）。

國際市場內值得留意的還有綠豆煎餅、魚板串湯和豬腳。富平罐頭夜市（깡통야시장）就在國際市場附近，傍晚後開張，攤位販售各式創意小吃，氣氛跟白天截然不同，適合安排晚餐時段造訪。

海雲台和青沙浦的海鮮值得特地跑一趟嗎？

如果你的行程已經安排了海雲台海水浴場，那周邊的海鮮餐廳值得順道一訪。伍班長烤肉和味贊王鹽烤肉是這區的人氣店，但真正跟其他城市拉開差距的是海邊限定的烤貝體驗。

青沙浦（청사포）的秀敏家烤扇貝讓你坐在海岸邊，一邊看海一邊自己烤扇貝和蛤蜊。一份烤貝套餐大約 15,000 至 25,000 韓元，價格合理且體驗感極強。影島海女村則可以吃到海女阿姨現撈的海膽飯捲和海鮮拉麵，食材從海裡到餐桌的距離短到不可思議。

如果時間有限，札嘎其市場已經能滿足海鮮需求。但若你想要的是「一邊吹海風一邊吃海鮮」的沉浸式體驗，青沙浦和影島才是正解。

釜山各區美食地圖怎麼安排最順？

釜山的美食分布有明確的地理邏輯。把餐廳依區域分組，可以減少交通時間，把胃的容量留給食物。以下是按區域整理的推薦路線。

建議上午先跑南浦洞的市場群（札嘎其、國際市場、BIFF 廣場），中午吃完豬肉湯飯後轉往西面逛街喝咖啡，晚上到海雲台吃烤肉或鰻魚飯。隔天再安排青沙浦的海邊烤貝行程。

第一次去釜山吃東西要注意什麼？

釜山的餐飲節奏跟首爾不太一樣，幾件事先知道會讓用餐體驗順暢很多。

許多老字號餐廳已經改用自動點餐機，部分機台有中文介面。如果遇到純韓文的機台，打開手機翻譯 App 對著螢幕拍照通常就能解決。熱門店家在中午 12 點和晚間 7 點是排隊高峰，錯開半小時可以省下可觀的等待時間。

想預約人氣餐廳的話，韓國常用的訂位平台是 CatchTable，支援英文介面。部分餐廳只接受現場排隊、不接受預約，出發前先在 Naver Map 上查一下店家資訊會比較保險。釜山的計程車起步價約 4,800 韓元，跨區移動搭地鐵配合計程車是最有效率的方式。

常見問題

釜山美食的消費水準大概多少？

一般正餐（豬肉湯飯、密麵、烤肉）每人約 10,000 至 25,000 韓元，換算新台幣約 240 至 600 元。街頭小吃如糖餅、魚板每份 2,000 至 3,000 韓元。札嘎其市場的海鮮拼盤則需要 30,000 韓元起跳。整體而言，釜山的餐飲消費比首爾低約 10% 至 15%。

不會韓文可以在釜山順利點餐嗎？

觀光區的餐廳多數備有英文或中文菜單，自動點餐機也越來越普及。市場攤販可能只會簡單的英文數字，建議事先在手機存好想吃的韓文菜名截圖，直接出示給店家看是最快的溝通方式。

釜山什麼季節去吃東西最好？

秋季（9 至 11 月）氣候舒適，正好是釜山秋刀魚和螃蟹的產季。夏季（6 至 8 月）適合吃冰涼的密麵和海邊烤貝。冬季的豬肉湯飯和魚板湯則格外暖胃。每個季節都有對應的主角食材。

札嘎其市場容易被坑嗎？

只要在下單前確認價格並取得共識，大部分攤販都很實在。室外露天區的議價空間較大，室內新館的價格較固定但也較透明。避免在不確認金額的情況下讓店家「推薦」或「隨便切」，掌握主動權就能安心享用。

除了吃，釜山有推薦的美食伴手禮嗎？

釜山魚板（어묵）是最受歡迎的伴手禮之一，「三進魚板」在釜山站和各大百貨都有專櫃，提供真空包裝方便攜帶。國際市場的海苔和辣魚乾也很受觀光客歡迎。甘川文化村附近的手工餅乾店則適合買來送給喜歡文青小物的朋友。